Secortan los chipirones limpios en trozos, no muy pequeños porque luego encogen al cocinarlos. Se calientan 3 cucharadas de oliva en una sartén grande y se sofríen las cebollas. A mi me gusta que esté bien pochadita, por eso la dejo como 20 minutos a fuego medio/bajo. A continuación se añaden los chipirones y deja cocer unos minutos a

Addthe brandy and stir well. 3. Add the wine and reduce by about half, then stir in the ink and cook for two minutes. 4. Add the fish stock and salt and cook on a low heat for twenty minutes, stirring occasionally. Blend the sauce with a stick blender or in a food processor. Pour into a saucepan and keep warm. 5.

Loschipirones en su tinta son plato característico de nuestra gastronomía vasca elaborado de forma artesanal. Limpiamos de forma manual los chipirones previamente. Plato listo para consumir y sin conservantes añadidos. Formato: Envase individual de ración. Peso: 0,25 Kg / 1,5 Kg. Chipironesen su tinta. Dificultad: baja Coste: bajo. Ingredientes: (4-6 personas) – 1,5 kilos de chipirones medianos – 2 cebollas grandes – 2 pimientos verdes – 6 dientes de ajo – 1 zanahoria – 2 bolsas de tinta de chipirones o calamares – 1 vaso de vino – 4-5 patatas medianas – Sal – Pimienta negra – 1/2 guindilla

Enel mismo recipiente en el que se han salteado los chipirones, pochar en el aceite de oliva las cebollas y el pimiento verde. 2 Una vez bien sudados, verter el vino blanco, reducir, e incorporar

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chipirones en su tinta de pedro subijana